Las mujeres, con más reconocimientos en los Premios La Barra 2017

Por Honoria Montes

Anoche se llevó a cabo la premiación de la versión número doce de los Premios La Barra en una velada donde las mujeres tuvieron mucho protagonismo.

La ceremonia agrupó cerca de 900 invitados en la Plaza del Jubileo de Compensar, en Bogotá, que a lo largo de poco más de tres horas, a pesar del frío que hacía mella en los asistentes a medida que avanzaba la noche,  acompañaron a los ganadores de los premios.

Leonor Espinosa (región Centro), Vicky  Acosta (región Suroccidetne y Pacífico) y Laura Londoño (Antioquia), se llevaron el premio a Mejor Chef de sus regiones.  De igual manera, las chefs Leonor y Vicky ganaron el premio a Mejor Restaurante, la primera con Leo y la segunda, con Platillos Voladores.

Fueron reconocidas  a nivel personal o por sus propuestas las chefs pasteleras Camila Vargas, Channa Aparicio y  Juliana Álvarez, y las chefs Lina Colmenares y Martha Jaramillo (ver reconocimientos en el listado al final de la nota).

Otros grandes ganadores fueron los restaurantes Cocina 33 que se quedó con las categorías de Mejor Restaurante, Mejor Restaurante a Manteles y Mejor propuesta de Vinos en la región Caribe; y La Provincia con los galardones a mejor Restaurante, Mejor Restaurante a Manteles y Mejor propuesta de Vinos en la región Antioquia.

Los lugares y personajes que compitieron en esta edición fueron seleccionados por 30 jurados especializados de cada una de las seis regiones (Caribe, Santanderes y Boyacá, Centro, Antioquia, Sur Occidente y Pacífico y Eje Cafetero), que aportaron el 70 por ciento del puntaje final, el 30 por ciento restante fue producto de la votación del público.

Entre los aciertos de este año vale la pena resaltar la inclusión de propuesta de pastelería y mejor chef pasteler@/reposter@; y la presencia de nuevos grupos empresariales en la categoría de Mejor Restaurador, realmente es refrescante ver cómo empieza a apreciarse la labor de esos jóvenes que han dinamizado el mercado, sobre todo en Bogotá y Antioquia.

Sin embargo, el desequilibrio entre los restaurantes que competían en una misma categoría deja claro que a la hora de escoger los finalistas algo sigue fallando en el proceso.

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Sitios muy nuevos y otros con largas trayectorias en una misma categoría; restaurantes de innovación e investigación en categorías de tradición, lugares que vivieron su cuarto de hora hace más de una década compitiendo, y ganando, frente a propuestas frescas que causan sensación en el mercado local, por ejemplo en Bogotá.

La respuesta es que los jurados escogieron los sitios. Y así es, yo hice parte del mismo y somos nosotros los que proponemos a los participantes, pero definitivamente los premios deben contar con un equipo propio y experimentado que depure esta información, de manera que la competencia se convierta en un proceso más justo y equilibrado.

En todo caso Los Premios La Barra se mantienen como los únicos a nivel nacional, descentralizan y dan a conocer lo que sucede en las regiones y siguen dando que hablar año tras año, además en un país donde no existen análisis profundos en materia de gastronomía, se convierten en un termómetro del mercado.

A continuación les dejo el listado de las principales categorías en Bogotá y las distintas regiones del país.

Región Centro
Mejor restaurante: Leo
Mejor chef: Leonor Espinosa
Mejor restaurante de comida rápida: Home Burgers
Mejor restaurante casual Osaki: Osaki
Mejor restaurante de comida tradicional colombiana: Andrés Carne de Res
Chef revelación: Sergio Meza (Villanos en bermuda)
Mejor propuesta de vino: Nueve
Mejor propuesta de pastelería: Grazia
Mejor restaurante a manteles: Harry Sasson
Mejor nuevo restaurante: Villanos en Bermudas
Mejor pastelero/repostero: Raphael Haasz
Mejor propuesta de café: La Botica de Café Devotion
Mejor restaurador: Grupo Takami

Región Santanderes y Boyacá
Mejor restaurante: Spezia Restaurante
Mejor chef: José Domingo Castillo
Mejor restaurante casual: El Propio
Chef revelación: Andrés Capacho
Mejor restaurante de comida tradicional colombiana: La Puerta del Sol
Mejor propuesta de vinos: La Reserva Vinos y Licores
Mejor propuesta de pastelería: Kakahuat
Mejor restaurante a manteles: Battuto Soffritto e Trito
Mejor nuevo restaurante: Battuto Soffritto e Trito
Mejor pastelera/repostera: Channa Aparicio
Mejor propuesta de café: Cinnamon Gourmet
Mejor restaurador: Eduardo Cadavid

Región Antioquia
Mejor restaurante: La Provincia
Mejor restaurante a manteles: La Provincia
Mejor propuesta de vino: La Provincia
Mejor restaurante de comida rápida: Chef Burger
Mejor restaurante de comida tradicional colombiana: El Rancherito
Mejor chef: Laura Londoño
Mejor restaurante comida casual: Ammazza Pizzería & Gin Garden
Chef revelación: Rodrigo Pazos
Mejor propuesta de pastelería: Valentina Bakery
Mejor nuevo restaurante: La Matriarca
Mejor pastelera/repostera: Juliana Álvarez
Mejor propuesta de café: Pergamino Café
Mejor restaurador: Federico Miranda

Región Sur Occidente y Pacífico
Mejor restaurante: Platillos Voladores
Mejor restaurante a manteles: Platillos voladores
Mejor restaurante de comida rápida: Chef Burger
Mejor chef: Vicky Acosta
Mejor restaurante de comida tradicional colombiana: Ringlete
Mejor restaurante de comida casual: Crepes y Waffles
Chef revelación: Lina Colmenares
Mejor propuesta de vinos: Vinos del Río
Mejor propuesta de pastelería: Zahavi Gourmet
Mejor nuevo restaurante: La Diva
Mejor propuesta de café: Macondo postres y café
Mejor pastelero/repostero: Gali Paz

Región Eje Cafetero
Mejor restaurante: Helena Adentro
Mejor restaurante de comida rápida: Sayonara
Mejor chef: Diego Panesso
Mejor restaurante casual: Crepes & Waffles
Mejor restaurante de comida tradicional colombiana: El Roble
Chef revelación: Martín Valencia
Mejor propuesta de vino: La Fogata
Mejor propuesta de pastelería: Lucerna
Mejor restaurante a manteles: Ámbar
Mejor nuevo restaurante Cortesana
Mejor propuesta de café: El Barista
Mejor restaurador: Fernando López

Región Caribe
Mejor restaurante: Cocina 33
Mejor restaurante a manteles: Cocina 33
Mejor propuesta de vino: cocina 33
Mejor restaurante de comida rápida: Punto Múltiple del Sabor
Mejor restaurante casual: Punto múltiple del Sabor
Mejor chef: Andrés Mena
Chef revelación: Federico Martínez
Mejor propuesta de pastelería: Mila
Mejor propuesta de café La Ganache
Mejor nuevo restaurante: Noa Sushi y Robata
Mejor restaurador: Ancízar Gutiérrez
Mejor sommelier: Nicolás Reines

Sommelier revelación: William Gómez

Toda una vida de trabajo: Devis Alonso de La Cruz Heredia

Si desea ver el listado completo de ganadores viste el link de la revista La Barra: https://premioslabarra.com/ganadores-regionales-2017-ax.pdf