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Un conejo de tradición

Por: Honoria Montes. Video: Carlos Durán.

La venezolana Maythem Pineda asumió una gran responsabilidad hace cinco años cuando compró a una familia uruguaya el restaurante La Punta, en Bogotá, pues su objetivo era mantener la calidad y tradición que lo caracterizaron durante sus primeros quince años de funcionamiento.

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El conejo se sirve acompañado de remolachas glaseadas, una preparación dulce y especiada que contrasta muy bien con el sabor intenso de la carne. Fotos: Honoria Montes.

Ahora, con 20 años cumplidos, La Punta continúa en la memoria de los comensales como el lugar perfecto para comer carne de conejo, un manjar no muy habitual en las mesas bogotanas, pues son pocos los que se le miden a su preparación, que requiere de mucho cuidado y paciencia para obtener una carne en su punto, tierna y con mucho sabor.

La carne que usa el restaurante proviene de una granja dedicada a la crianza de conejos para este fin, para garantizar la calidad e inocuidad de la misma.

La Punta se ha especializado en conejo al horno, que luego de varias horas de cocción vuelve a este para gratinarse.

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La carta del restaurante incluye también distintos cortes a la parrilla y bocados tradicionales como estas empanadas.

Posteriormente se sirve sobre una cama de cebolla caramelizada y llega a la mesa acompañado de arroz, ensalada de la casa papas a la francesa y sus originales remolachas glaseadas, cuyo sabor dulce y especiado es uno de los grandes secretos del lugar y contrasta muy bien con el sabor intenso de esta carne, reconocida también por sus beneficios nutricionales y su muy bajo contenido graso.

El menú incluye carnes a la parrilla, picadas y bocados típicos del sur de continente, como las empanadas.

La única sugerencia, una renovación en su decoración no estaría de más. Claro que si a usted lo que realmente le interesa es la buena comida y un servicio rápido y atento, no dude en visitarlo.

Pero mejor que sean sus protagonistas los que cuenten el resto de la historia

Restaurante La Punta Parrilla Bar. calle 125 N°. 21 A  – 47, Santa Bárbara. 

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